Sun, Surf & Lobster
Ik ben net terug van een Recon -reis naar de Beatific îles de la Madeleine, een kleine groep eilanden in de maritieme regio van Quebec, ergens in het midden van de Golf van St. Lawrence. Ik ben van plan een voedselfunctie te doen voor een van de lente-problemen van het tijdschrift, met behulp van de overvloed van het eiland van verse lokaal geoogste vis en zeevruchten (inclusief mosselen, sint-jakobsschelpen, mosselen), plus, regionaal lam Mijn motivatie voor de recepten. Maar vooral de kreeft. Geweldige deals en geweldige deals van kreeft.
Ik kwam op de eilanden aan het einde van het overvloedige kreeftenseizoen van dit jaar en genoot van de zoete, tedere schaaldieren op alle mogelijke manieren. Ik zweer het, ze eten het spul zoals pindakaas! Het nieuws is echter niet allemaal goed: kreeftenvoorraden zijn hoog, maar de vraag is gedaald, dus de regionale visser verdient slechts ongeveer de helft van wat ze normaal zouden doen voor hun dagelijkse kreeft. Maar nogmaals, ze komen online op Îles de la Madeleine, dus ik kan niet echt medelijden met hen hebben. Het is echt een van de meest verbluffende locaties die ik ooit ben geweest – de verse kreeft is de kers op de eiland ijscoupe.
Lobster wordt overal aangeboden, zelfs in Rustic Corner -winkels.
De landschapsaanpassingen van zowel platte als grasachtige tot grillige rode kliffen tot zandduinen en uitgestrekte stranden. Geloof het als P.E.I. naar de nde graad gebracht.
De huizen aan zee zijn geverfd in een regenboog van kleuren, waardoor je blij wordt dat je ze alleen maar kijkt.
Ik at de kreeft minstens twee keer per dag, stopte in wat dan ook van een eenvoudige sandwich met poutine, tot een kreeftstaart, een kreeftstoofpot, Thaise soep en meer. (En daarna meer.)
Ik had het zelfs direct omhoog: vers gekookt.
Ik keerde het huis geïnspireerd en kookte zelf wat kreeften. Hier is een how-to:
Hoe kook je kreeft
Stap 1: Vul een extreem grote stockpot met voldoende water om de kreeften te bedekken, maar voeg de kreeften nog niet toe!
Stap 2: Voeg voor die vers van de-de-Îles de la Madeleine-smaak een 1/2 kopje zout per gallon koud water toe en kook dan op hoog vuur.
Stap 3: Elimineer de elastische banden uit de klauwen van uw verse kreeften, en plaats online kreeften vooraf in het kokende water. (Als je kreeften van verschillende grootte hebt gekocht, locatie de grootste eerst in de plaats.) Laat het water opnieuw kookt, en zet dan het warm naar medium. Bedek de pot en laat de kreeften 10 minuten koken voor de allereerste LB., en voeg daarna 3 minuten toe voor elke extra lb. daarna. Bijvoorbeeld een 1-1/4-lb. Kreeft moet 11 minuten koken, evenals een 2-pond. Kreeft moet 13 minuten koken. Elimineer de kreeften uit het water en geniet ervan!
Tip: als je ze niet meteen eet, moet je het kookproces stoppen of de kreeften zullen te gaar zijn en uiteindelijk rubberachtig zijn. Om dit te doen, locatie de hete kreeften in een gootsteen vol ijskoud, gezouten water. Als u afgekoeld bent, laat u de kreeften in de koelkast bewaren.
Klik hier voor smakelijke recepten met kreeft, en ontdek precies hoe u vier kreeft dompelende sauzen kunt maken.
Fotocredits: Amy Rosen